BRICK AU CHÈVRE FRAIS ET TAPENADE

Ingrédients :

• 12 feuilles de brick
• 12 petits chèvres frais
• 50 g de tapenade verte
• 2 tomates
• Paprika
• Ciboulette
• Ail frais

Préparation :

• Préparer un concassé de tomate et d'ail.
• Prendre 2 feuilles de brick, placer au centre 2 chèvres, recouvrir de tapenade puis de concassé de tomate et d'ail. Saupoudrer d'un peu de ciboulette et de paprika.
• Refermer la brick en aumonière et lier à l'aide d'un fil de lin.
• En faire 6, les placer sur une plaque à four chaud (200°C) pendant 5 minutes.
• Les sortir du four et les placer sur un lit de laitue, assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
• Remplacer le fil de lin par un brin de ciboulette.

Bricks aux épinards, feta et coriandre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg d'épinards en branches surgelés
- 300 g de feta de brebis
- 3 échalote
- 2 ou 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros bouquet de coriandre
- 10 feuilles de brick Mil Brick


Préparation :



Faire dégeler les épinards.

Briser la féta, hacher menu les échalotes, l'ail et la coriandre, mélanger le tout aux épinards essorés.

Saler, poivrer, rajouter l'huile.

Couper les feuilles de bricks en 2, mettre un petit tas de farce au milieu et plier de façon à former un triangle, badigeonner avec de l'huile d'olive.

Mettre à four chaud, 220°, thermostat 7-8, pendant environ 15 min.

BRICK DE VOLAILLE À LA CORIANDRE

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick MilBrick
• 6 filets de poulet
  
• 200 g de riz complet
• 1/2 poivron rouge et jaune
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 1 citron vert
• Sel, poivre et paprika
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1/ Préparer la garniture :

• Couper le poulet en dés et lanières.
• Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive avec sel, poivre et paprika.
• Couper les poivron rouges et jaunes en julienne et les courgettes en lamelles fines.
• Mélanger les légumes avec le jus de citron vert, la coriandre effeuillée et hachée, sel et poivre. Faire cuire le riz dans un bouillon parfumé au curry.

2/ Prendre 4 feuilles de bricks MilBrick et les badigeonner d'huile d'olive.

• Les placer dans un moule à brioche (moule tulipe).
• Mettre au four (180°C) pour 2 mn.
• Démouler les feuilles de brick MilBrick et les farcir avec la garniture de riz.
• Déposer les morceaux de poulets et décorer avec les légumes.
• Servir avec une salade et dégustez chaud ou froid !

La Société MilBrick

QUALITÉ ET TRAÇABILITÉ

LA POLITIQUE QUALITÉ, UNE PRIORITÉ DE L’ENTREPRISE

La qualité, la sécurité et la traçabilité des produits, exigées par l'ensemble  des acteurs économiques est un enjeu industriel fondamental pour les entreprises. Notre entreprise a depuis sa création une politique qualité exigeante afin de satisfaire aux besoins de nos clients :

• Une équipe dédiée animée par un Responsable Qualité
• La mise en place du référentiel IFS qui constitue la référence constante pour l’amélioration de notre système Qualité.
• Des procédures d’identification et de traçabilité s’appliquant :
  - aux matières premières
  - aux produits en cours de réalisation et finis
  - aux produits à expédier

ELABORATION D'UNE FEUILLE DE BRICK

La technique de fabrication d'une feuille de brick est complexe et délicate et demande un vrai savoir faire :

1. La Pâte : 
tout commence par le mélange des ingrédients avec la farine de blé, l'eau,sel, E200, E282, E322. Une fois mélangés, ces ingrédients sont pétris durant 5 minutes, puis mis au repos.
2. Le Refroidissement : cette étape exclusive à la pâte debrick permet de renforcer sa souplesse. Celle ci est ensuite déposée sur l'étaleur de pâte.
3. La Cuisson : déposée délicatement sur une plaque pendant 20 secondes, la pâte donne naissance à unefeuille de brick, qu'on dépose sur un tapis à maille permettant de laisser s'échapper l'humidité. La feuille de brick est ensuite acheminée sur empileuse automatique.
4. Le Ressuage : ce temps de repos obligatoire permet une répartition uniforme de l'humidité, on parle de "ressuage".
5. L'Emballage : les feuilles de brick sont mises sous pochons et insérées dans un étui en carton, avant de les retrouver en linéaire !

LA PÂTE FILO

Traditionnellement utilisée dans les cuisines grecque et turque, la filo se présente sous forme de feuilles de pâte extrêmement fines. 

La pâte filo Mil'Brick est une des plus souple et des plus soyeuse.

Le feuilletage incomparable de la filo permet d’apporter à toutes les recettes une légèreté absolue : feuilletés, mille-feuilles, tartes... Elles remplacent les pâtes feuilletées traditionnelles de l’entrée au dessert. permet d’apporter à toutes les recettes une légèreté absolue : feuilletés, mille-feuilles, tartes... Elles remplacent les pâtes feuilletées traditionnelles de l’entrée au dessert.

BRICK DE SAUMON AUX ASPERGES

Ingrédients :

• 4 feuilles de brick Mil Brick
• 4 pavés de saumon
• 1 botte d'asperges vertes
• Jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'aneth
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre rose et curry

Préparation :

1/ Préparer la garniture :

• Préchauffer le four à 180 (th.6).
• Cuire les asperges 10 minutes.
• Pocher les pavés de saumon dans un court bouillon.
• Enrober les pavés de saumon sans peau dans un mélange
• d'huile d'olive, jus de citron, herbes aromatiques et aneth.

2/ Prendre 3 feuilles de bricks et les badigeonner d’huile d’olive.

• Les placer dans un moule à brioche (moule tulipe).
• Mettre au four (180°C) pour 2 mn puis démouler les feuilles de brick.
• Déposer les pavés de saumon et décorer avec les asperges.
• Servir avec une salade et dégustez chaud ou froid !