QUALITÉ ET TRAÇABILITÉ

LA POLITIQUE QUALITÉ, UNE PRIORITÉ DE L’ENTREPRISE

La qualité, la sécurité et la traçabilité des produits, exigées par l'ensemble  des acteurs économiques est un enjeu industriel fondamental pour les entreprises. Notre entreprise a depuis sa création une politique qualité exigeante afin de satisfaire aux besoins de nos clients :

• Une équipe dédiée animée par un Responsable Qualité
• La mise en place du référentiel IFS qui constitue la référence constante pour l’amélioration de notre système Qualité.
• Des procédures d’identification et de traçabilité s’appliquant :
  - aux matières premières
  - aux produits en cours de réalisation et finis
  - aux produits à expédier

ELABORATION D'UNE FEUILLE DE BRICK

La technique de fabrication d'une feuille de brick est complexe et délicate et demande un vrai savoir faire :

1. La Pâte : 
tout commence par le mélange des ingrédients avec la farine de blé, l'eau,sel, E200, E282, E322. Une fois mélangés, ces ingrédients sont pétris durant 5 minutes, puis mis au repos.
2. Le Refroidissement : cette étape exclusive à la pâte debrick permet de renforcer sa souplesse. Celle ci est ensuite déposée sur l'étaleur de pâte.
3. La Cuisson : déposée délicatement sur une plaque pendant 20 secondes, la pâte donne naissance à unefeuille de brick, qu'on dépose sur un tapis à maille permettant de laisser s'échapper l'humidité. La feuille de brick est ensuite acheminée sur empileuse automatique.
4. Le Ressuage : ce temps de repos obligatoire permet une répartition uniforme de l'humidité, on parle de "ressuage".
5. L'Emballage : les feuilles de brick sont mises sous pochons et insérées dans un étui en carton, avant de les retrouver en linéaire !